- Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря - Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами - Координирование и организация работы поваров и кухонных работников - Разработка текущих и оперативных планов работы поваров - Проведение инвентаризации кухни - Координация работы кухни с другими подразделениями организации питания - Проверка блюд перед подачей - Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий - Управление коллективом в отсутствии шеф-повара |